根據1962年FAO/WHO食品發電（diàn）委員會（huì）（CAC）對食（shí）品添加劑的定義，食品添加劑是指：在食品製造、加工、調整（zhěng）、處理（lǐ）、包裝、運輸（shū）、保（bǎo）管中，為達到（dào）技術目（mù）的而添加的物質。食品添加劑作為輔助成份可直接（jiē）或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不（bú）含汙染物並不以改善食品營養為目的的物質（zhì）。我國的《食品添加劑使用衛生標準（zhǔn）》將其（qí）分為22類：（1）防（fáng）腐劑（2）抗氧（yǎng）化劑（3）發色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（jì）（6）凝固

香腸、火腿腸是很多人愛吃（chī）的食（shí）品，雖然很（hěn）常（cháng）見，但是大家總是區分（fèn）不開香（xiāng）腸和火腿腸的區別，那麽今（jīn）天小（xiǎo）編就和大家說說這兩者（zhě）之（zhī）間的（de）分別。　　香腸、臘腸、火腿（tuǐ）腸雖然都是很常見的食品（pǐn），但很多人卻分（fèn）不（bú）清。其實，嚴格來說，香腸是臘腸、火（huǒ）腿（tuǐ）腸（cháng）等腸類（lèi）食品（pǐn）的（de）總稱。但是，現實（shí）生活中，人們（men）為了方便，分別將香腸、臘腸、火腿腸賦（fù）予了不同的概（gài）念。大連（lián）香（xiāng）腸　　什麽是香腸　　臘腸、火（huǒ）腿（tuǐ）腸、玉米（mǐ）腸、血腸（cháng）等（děng）都可以稱為香腸。但在現實生活（huó）中，

香腸（cháng）的使用效果（guǒ）　　香（xiāng）腸（cháng）可開胃助食，增（zēng）進食欲（yù）。　　香腸的適用人群（qún）　　一般人群（qún）均可食用；　　兒童、孕（yùn）婦、老年人、高血脂症者（zhě）少食或不食；肝腎功能（néng）不（bú）全者不適（shì）合食（shí）用（yòng）。　　如何挑選香腸　　好的香腸：腸體幹燥有皺癟狀，大小長短適度均勻（yún），腸（cháng）衣與肉餡緊密相聯一（yī）體，腸（cháng）餡結（jié）實。表麵（miàn）緊（jǐn）而有彈性，切麵緊密，色（sè）澤均勻，周圍和中（zhōng）心一（yī）致。腸內瘦肉呈鮮（xiān）豔（yàn）玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點，氣味芳香濃鬱。　　質（zhì）差且變（biàn）質的（de）香腸：切麵發（fā）

春（chūn）季養生粥（zhōu）香腸（cháng）青菜小（xiǎo）米（mǐ）粥　　材料：小米，金字香腸，青菜，料酒，醬（jiàng）油，橄（gǎn）欖（lǎn）油，胡椒粉　　做法：　　1.把一杯小米（mǐ）用兩杯水（shuǐ）泡一（yī）晚上（shàng）。　　2.連（lián）米帶水一起倒入電飯煲，加香腸、青（qīng）菜、料酒、醬（jiàng）油、橄欖油、胡椒粉一起煮。　　3.把小米煮（zhǔ）軟了即可（kě），如（rú）果想要口（kǒu）感更好，可適量摻入一些泰（tài）國香（xiāng）米，若（ruò）給較（jiào）小的孩（hái）子吃（chī），可以適量（liàng）多加水（shuǐ），盡量把小（xiǎo）米煮（zhǔ）爛。

現代社會，食品添加劑無處（chù）不在、無時不在。它們（men）被（bèi）列（liè）入合法範（fàn）圍之前已經過（guò）嚴謹的科學驗證，在（zài）食品生產中隻要（yào）按國（guó）家標準添加，並不會（huì）發生安（ān）全性事件。但（dàn）在一連（lián）串令人談之色變（biàn）的（de）食品安全事件後，人們對食品（pǐn）添加劑產生了恐慌心理，甚至認為色彩豔（yàn）麗往往是毒（dú）物的偽裝，這主（zhǔ）要（yào）是對食品添加劑的錯誤認識引起的。 　　什麽是食品添加劑？世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)聯合食品法

專家背景（jǐng）：湖南省農業科學（xué）院（yuàn）副院長、研究員，博士、博（bó）導、博士後，中國食品科學技術（shù）學會常務理事、湖南省食品科學（xué）技術（shù）學（xué）會理事（shì）長、湖南省（shěng）食品標準化技術委員會（huì）主任　　“沒有食品添加（jiā）劑就沒有（yǒu）現代食品工業！”單楊介紹（shào）說，目前全世界的食（shí）品（pǐn）添加劑品種（zhǒng）有25000多種，其中80%為（wéi）香料，常用的添加劑品種有5000多種，直（zhí）接（jiē）使用的品類（lèi）大約（yuē）有3000-4000種，而比較常見的有600-1000種。　　對於國（guó）內不少人認為（wéi）美

全球每年因（yīn）為腐敗變質而導致的食物浪（làng）費大約占浪費總量的10%～20%,因此食品防腐（fǔ）不僅（jǐn）是食品安（ān）全的保障，也是實（shí）現（xiàn）環保節約的重（chóng）要手段。食品防（fáng）腐劑（jì）有許多種，最常見的（de）是苯甲酸、山梨酸（suān）等，但消（xiāo）費者往往對這些化學名詞感到恐（kǒng）懼。而有（yǒu）一種叫做乳酸鏈（liàn）球菌（jun1）素（Nisin）的抗生素，屬於微生物發酵得到的（de）天（tiān）然防（fáng）腐劑（jì），現已被廣（guǎng）泛應用於食（shí）品（pǐn）。 　　首個批準用於食品的抗菌素 　　上世紀20年代，美國科學家發（fā）現乳酸鏈球菌產生（shēng）的某

2017年10月11日（rì），食（shí）品藥品監管總局食監三司在（zài）京召開會議，與總（zǒng）局本級食（shí）用農產品和保健食（shí）品抽檢中標（biāo）機構（gòu）簽訂中標合同。39家承檢（jiǎn）機構現場（chǎng）簽署《國家食品藥（yào）品監督管理總局（jú）本級食品（pǐn）安全（quán）抽檢承（chéng）檢機（jī）構承諾書》，鄭（zhèng）重承諾嚴格依（yī）法依規開（kāi）展食品（pǐn）安全（quán）抽檢工作，嚴格落實（shí）食品藥品監管總局（jú）各項抽檢工作（zuò）規章、製度，確保抽檢數據真實、準確。 　　會（huì）議（yì）要（yào）求，各承檢機構要提高政治（zhì）站位，牢固樹立（lì）“四個（gè）意識”，嚴格落實習近平（píng）總書記“

近年來食品安全事故（gù）頻發（fā），使得食品安（ān）全問題成為一個社會各界（jiè）廣泛（fàn）關注的問題（tí），現（xiàn）結合（hé）我國的（de）現實和國情，就食品（pǐn）安全的監管體製提出一些看（kàn）法。　　對我國食品安（ān）全監管現狀的（de）分析　　政府對於食品安（ān）全的監管不到位，既源於市場失靈，也（yě）源於政府（fǔ）失（shī）靈，主要表現在以下三方麵（miàn）。　　第一，監管者和生產者信息不對稱。監管者通過製定（dìng）食品安全標準和進行食品安全（quán）風險評估、發（fā）布食品（pǐn）安全信息、調查食品（pǐn）安全事故等措施來進行監（jiān）管，生產（chǎn）者受利益

生（shēng）活情趣需要（yào）DIY，您不防試試按（àn）照下麵的方法（fǎ），自己動手（shǒu）做（zuò）香腸，在家中（zhōng）的餐桌上（shàng）增添一份健康美味！　　配方：瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤（jīn）、肥豬肉10公斤、精鹽3公（gōng）斤、味精（jīng）200克、白酒（jiǔ）750克、鮮（xiān）薑末（或大蒜泥）150克。　　製法：　　l、切丁：將瘦（shòu）肉先順絲切成肉（ròu）片，再切成肉條，最後切成0.5厘米的小（xiǎo）方丁。　　2、漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸（jìn）泡，定（dìng）時攪拌、促使血水加速溶出，減（jiǎn）少成品氧化（huà）而色澤變深。2小